棉花蛋糕（学自@小聪明）

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kurama
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最近看完《星厨驾到》，发现蛋糕也没有那么难。再度激发了我做蛋糕的欲望！

棉花蛋糕（学自@小聪明）的用料

鸡蛋 4个 低粉 50g
糖 40g 色拉油 40g
香草精 几滴 盐 1g

棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法

棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解1

步骤1

请忽略淡奶油和牛奶，拿错了=_=
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解2

步骤2

低粉筛好备用
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解3

步骤3

三个鸡蛋做蛋黄与蛋白分离，剩下的一个鸡蛋直接与蛋黄混合
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解4

步骤4

一个全蛋和三个蛋黄打匀
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解5

步骤5

小火加热色拉油，出现纹路后关火稍凉
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解6

步骤6

倒入筛好的低粉，与油拌匀，不要转圈打匀，小心不要让面粉上劲儿
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解7

步骤7

和匀后的面糊
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解8

步骤8

倒入蛋黄液中继续和匀，不要上劲儿
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解9

步骤9

以防万一，我在模具上刷了一层油，事后证明有点用
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解10

步骤10

准备打发蛋白，放了几滴香草精，后来吃起来觉得放少了，还是有点蛋腥味，可能还是白醋更好
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解11

步骤11

打发到湿性，我的有点过湿，但是成品还不错，哈哈
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解12

步骤12

烤箱170℃预热十分钟，反正等到灯灭了就热好了
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解13

步骤13

打发的蛋白与蛋黄液混合后
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解14

步骤14

倒入八寸模具中，使劲震几下去里面的气泡
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解15

步骤15

一开始是170℃十分钟，全程水浴法。
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解16

步骤16

在十分钟后转150℃再烤40分钟
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解17

步骤17

铛铛铛！完成！明显可以看出两根加热管的位置-_-||
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解18

步骤18

很容易四边就脱模了，我没有等放凉，一拿出来就很开心的吃了
棉花蛋糕（学自@小聪明）的做法图解19

步骤19

烤制过程中一定不要打开烤箱门，否则将回缩。

棉花蛋糕（学自@小聪明）的烹饪技巧

原来的方子上有牛奶50g，但是直到我做完也没发现什么时候放，不知道是我少抄了还是原作者写多了。反正，成品口感没有问题！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-19

©本菜谱的做法由 kurama 编写，未经授权不得转载

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