豆果菁选酱油----忘不了的葱油拌面

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其实这真心是好简单的一道料理，可是可是要做好还真的是考验人滴，之前我的葱油拌面一直也是家人都喜欢的一道料理，只是在上海的南小馆尝过正宗的本帮葱油拌面后，顿时觉得自己的做法弱暴了哈！回来后仔细研究了做法，又收到了菁选酱油，为这道料理锦上添花了哈！！！菁选酱油确实是给力，有着老抽的色泽，生抽的味道，很鲜甜又不是特别咸，回味有着浓郁的豆香，真心爱上了它！

葱油拌面的用料

新鲜面条 250克	新鲜香葱适量
菁选酱油适量	大虾米适量
糖适量

葱油拌面的做法

步骤1

新鲜虾米用料酒泡软，微波炉中叮一分钟去腥

步骤2

葱切段

步骤3

锅里放入适量的油

步骤4

放入葱段，开小火

步骤5

熬至葱段发干

步骤6

放入泡好的虾米

步骤7

继续小火熬，熬至葱变成黑色干枯的状态

步骤8

加入酱油和糖

步骤9

大火煮开，煮出酱油的豆香即可

步骤10

煮好的面条一定要过凉水，这样面条才筋道爽口

步骤11

加入葱油，菁选酱油，胡椒调味即可装盘享用

步骤12

来张大图

步骤13

诱人吗？

步骤14

开饭了

葱油拌面的烹饪技巧

1、煮面条是这个料理的关键所在，煮面条水要大没过面条，水开后加一次冷水再次快沸腾时立即将面条取出过凉水，否则最后的成品是粘乎乎超级没有食欲滴哦 2、在面条最后拌制过程中，一定要将所有材料与面条拌匀，油、调料与面条充分整合，也就是乳化的过程，让调料充分裹在面条上这样口感才超好哦 3、我这儿败不到大的虾干，如果亲们当地有请将虾米换成虾干更加美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由新月美食编写，未经授权不得转载

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