自制蛋糕

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航宝贝0818
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自制蛋糕的用料

鸡蛋，低筋粉，植物油，细砂糖，牛奶 适量

自制蛋糕的做法

自制蛋糕的做法图解1

步骤1

先打蛋白
自制蛋糕的做法图解2

步骤2

打成这样子
自制蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋黄
自制蛋糕的做法图解4

步骤4

加面粉
自制蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄混合，倒入电饭煲，选蛋糕模式
自制蛋糕的做法图解6

步骤6

出锅
自制蛋糕的做法图解7

步骤7

注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。 1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒； 2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。 3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打； C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~ 4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。 5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

步骤8

以上是我百度的菜谱，按照步骤新鲜出炉

自制蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 航宝贝0818 编写，未经授权不得转载

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