泡姜瑶柱蛋炒饭 霜降の食

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芮酱
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今天寒露，涼氣逼人

蛋炒饭的用料

冷米飯 一小碗 酸泡薑 4片約10g
烏雞蛋 1个（小的雞蛋） 江瑤柱 3粒
鹽 1g 油 15ml

蛋炒饭的做法

步骤1

臨時興起想吃炒飯，現煮，因此選的是膠質重吸水強的米

步骤2

煮飯同時預泡瑤柱，10～15分鐘後撈出用刀拍散拆絲

步骤3

泡薑切微粒，刀工不好的直接剁碎

步骤4

米飯稍涼後打入蛋攪散攪勻

步骤5

以上四步準備好後熱鍋，下油，待油出紋路時倒入蛋液拌好的米飯炒鬆散，（Ps：油溫夠鍋熱勻的時候是不會黏鍋的

步骤6

把g米飯撥出空位下薑和瑤柱絲炒香炒散，然後拌在一起，撒鹽再炒兩分鐘即可。請不要加醬油和蔥花，重口者再適量撒鹽即可，因為鹹鮮味和香味已由瑤柱和薑完成，醬油會破壞整體清新之味。

蛋炒饭的烹饪技巧

傳統的薑蛋炒飯被我upgrade了一下，使用酸爽微甜的泡薑更俱薑香味，討厭薑的童鞋可以到此止步了。大瑤柱用少量熱水浸泡10分鐘，我是扔爐子上溫著，泡好的標準是最後用刀拍散成絲（一拍順勢一碾就成）的時候毫不費力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

©本菜谱的做法由 芮酱 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 香 晚餐 饭

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    / 7 泡姜瑶柱蛋炒饭 霜降の食的做法步骤

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