香炒牛蒡

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纯色酒心糖

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香炒牛蒡的用料

牛蒡一根	胡萝卜半根
香油 30ml	老抽 30ml
白糖 15克	干辣椒 1个
料酒 15ml	醋水 500ml（用来浸泡牛蒡）

香炒牛蒡的做法

步骤1

将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。

步骤2

锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。

香炒牛蒡的烹饪技巧

a：超市中的牛蒡很少，因为懂它的人很少，因此牛蒡经常会变软，变软的牛蒡就不建议购买了，新鲜的牛蒡应当是硬硬的才对。 b:牛蒡的味道对于初次食用的人可能会不习惯，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦涩的味道，食用时味道会更好。 c：爱吃辣椒的朋友们可以多切一些干辣椒。 d：特别用香油代替食用油，炒出来味道更香哦！ e：本文中是日式菜系，家中没有清酒，因此选用了料酒来替代也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

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分类：家常菜炒午餐晚餐朋友聚餐

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