黄焖鸡米饭

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叶知秋浓
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黄焖鸡米饭的用料

鸡翅中 四只 五常杜家大米 300克
胡萝卜 一根 莴苣 一根
干香菇 两个 黄酒 20克
生抽 20克 老抽 20克
蠔油 20克 葱 少许
姜 少许

黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

五常米先冷水浸泡30分钟（便于吸收水份），不讲究的话不泡也可；葱、姜切段切片，加少许水煮沸（这样葱汁、姜汁才能出来）；鸡趐中两面分别划开两刀（便于腌渍时入味）
黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

将鸡趐中置于碗中，加入黄酒、生抽、葱姜汁腌渍一会（五分钟即可）
黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

将胡萝卜、莴苣切大段，干香菇水发后打十字刀备用，葱、姜切碎沫备用
黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤4

将鸡翅中取出，用厨房用纸吸干放入光波炉中210度烤十分钟（或用平底锅放少许油双面煎至表皮微焦黄，约七成熟），我用光波炉是因为不需放油，可360度烧烤还无油烟，呵呵，有为厂商做植入广告之嫌哈！
黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

炒锅倒少许油，将烤好或你自己已吸足了油烟后煎好的鸡趐中、胡萝卜、莴苣一齐倒入翻炒几下，加入泡好的五常大米再翻炒几下
黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

加入香菇、老抽、蠔油及步骤2中腌渍料及葱姜沫翻炒几下，加入开水（刚没过锅内食材就OK）煮开后倒入沙锅中小火（一定要最小火）焖十分钟关火，此时不能揭盖，再焖五分钟
黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

出锅
黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤8

粒粒圆润
黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤9

也可加入香叶、豆蒄、白芷，重口味哦！

黄焖鸡米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 叶知秋浓 编写，未经授权不得转载

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