汤种北海道吐司

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汤种吐司看着麻烦，其实做起来也很简单的，吃起来更是柔软。个人觉得手撕着吃更香^﹏^

北海道吐司的用料

高筋面粉 280g 鸡蛋 50g
水 60g 白糖 40g
奶粉 20g 酵母 5g
黄油 30g 汤种高筋面粉 18g
汤种冷水 74g

北海道吐司的做法

汤种北海道吐司的做法图解1

步骤1

称重280克高筋面粉，20克奶粉，40克白糖，50克鸡蛋，5克酵母，4克盐，60克水，全放入面包机桶。揉面15分钟。
汤种北海道吐司的做法图解2

步骤2

制作汤种，高筋粉18克加冷水74克搅拌均匀加热就是汤种。
汤种北海道吐司的做法图解3

步骤3

把汤种倒入面包桶里一起揉面。
汤种北海道吐司的做法图解4

步骤4

15分钟揉面程序结束后，加入30克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
汤种北海道吐司的做法图解5

步骤5

共揉面40分钟，看已经完全揉出手套膜。
汤种北海道吐司的做法图解6

步骤6

面包机有发酵功能就直接发酵面团，没有就放温暖处发酵至2至2.5倍大。
汤种北海道吐司的做法图解7

步骤7

这是发酵好的面团。
汤种北海道吐司的做法图解8

步骤8

取出分割成三等份，排气，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
汤种北海道吐司的做法图解9

步骤9

三个面团分别擀成长舌状，由上往下卷起。
汤种北海道吐司的做法图解10

步骤10

卷好的面团盖保鲜膜再松弛10分钟。
汤种北海道吐司的做法图解11

步骤11

松弛好的面团在分别顺长擀成舌状，由上往下卷起。
汤种北海道吐司的做法图解12

步骤12

卷好的面团，接口向下依次摆放整齐。(模具为450克吐司盒)盖上盖子等待二次发酵。
汤种北海道吐司的做法图解13

步骤13

如图发酵至八分满盖上盖子，放入烤箱下层，上下火180度烤40分。
汤种北海道吐司的做法图解14

步骤14

出炉凉冷。
汤种北海道吐司的做法图解15

步骤15

看看内部组织不错吧^﹏^
汤种北海道吐司的做法图解16

步骤16

来张特写。

北海道吐司的烹饪技巧

我没有淡奶油，也没放，增加了黄油量，看了好多配方面团揉出来太稀了，又增加了10克面粉，鸡蛋放了一个刚好50克，减少了水量。出来的吐司效果真是很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-05

©本菜谱的做法由 快乐香厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 烤 香

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