狮子头———红烧豆腐肉圆

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王真好
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狮子头在我们老家叫肉圆，饭店的比起来我觉得自己做的更好。是否尝试一下呢？

红烧豆腐的用料

夹心肉 150g 嫩豆腐 500g
酱油（分生抽和老抽） 少许 盐 少许
淀粉 50g 小葱 几根
油 一些 黄酒 少许

红烧豆腐的做法

狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解1

步骤1

将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解2

步骤2

特写
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解3

步骤3

先热锅后放油
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解4

步骤4

大概要这么多油
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解5

步骤5

接下来就是做肉圆了。先弄1小团。
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解6

步骤6

技巧在于这里：左右手掌翻滚，使其成形光滑，而且结实
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解7

步骤7

特写一张
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解8

步骤8

下锅。。。
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解9

步骤9

将火捏小，否则肉圆里面还没熟，外面就已经焦了。
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解10

步骤10

将其的一面炸至金黄
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解11

步骤11

翻面，小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解12

步骤12

特写
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解13

步骤13

确保金黄后出锅，逼油
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解14

步骤14

一个炸好
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解15

步骤15

依此步骤炸肉圆
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解16

步骤16

拍一张特写，不过此时还不能吃哦
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解17

步骤17

炸过的油还能利用哦
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解18

步骤18

将刚刚炸好的肉圆下锅
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解19

步骤19

加入少许酱油（老抽）着色。 如要入味一点，那就放一点点盐。
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解20

步骤20

加入开水
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解21

步骤21

大概这么多，没过肉圆
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解22

步骤22

大火烧开，此时放入一些白糖
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解23

步骤23

等待时将葱切碎
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解24

步骤24

用小火烧三分钟，要留下一点汤汁，起锅时加入味精和葱末。
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解25

步骤25

特写，热气腾腾
狮子头———红烧豆腐肉圆的做法图解26

步骤26

o啦！趁热吃哦。

红烧豆腐的烹饪技巧

无。。。。呵呵，我会在菜谱里说明的。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 王真好 编写，未经授权不得转载

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    / 27 狮子头———红烧豆腐肉圆的做法步骤

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