戚风蛋糕

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嘟嘟love小悠悠
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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一，但它的失败率却很高，很多豆友就将戚风戏称为“七疯”，意思是要经过七次的失败，才能迎来成功的喜悦，可见此款蛋糕还是很难做的，这次应老公要吃蛋糕的要求，决定来尝试一下这个“七疯” ···

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 橄榄油 40g
糖粉 80g 鸡蛋 5个
鲜奶 40g 柠檬汁 少许

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将分离出的蛋黄倒入碗中
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分离出
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中，加入20g的糖粉
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入橄榄油
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

柠檬汁滴入几滴
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅打均匀
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低粉
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成蛋黄糊
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

在蛋清中加入几滴柠檬汁
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清打成鱼眼状时加入20g糖粉
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打成细小的泡沫时，加入20g的糖粉
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

待能划出痕迹时再加入20g糖粉
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

打成硬性发泡，即能拉出短而小的尖尖
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将剩余蛋白与蛋黄液切拌均匀
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，捧起振两下
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱中，175度10分钟，150度35分钟
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好后，倒置在晾晒网上，凉透即可脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋糕烤好后，别急着脱模，要先倒扣，等蛋糕完全凉透后再进行脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 嘟嘟love小悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 蛋糕

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