小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】

精品
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经典湘菜:小炒黄牛肉。辣味指数:3颗辣椒。口感:香味浓郁、肉质滑嫩

小炒黄牛肉的用料

里脊牛肉 250g 朝天椒 10个
绿线椒 2个 青蒜苗 1小把
3片 大蒜 3瓣
大葱 1/4根 1/4勺
淀粉 1/4勺 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1/2勺
1/2勺

小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

食材集合
小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

牛里脊肉切薄片,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀,腌制10分钟
小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段,姜、蒜、大葱切碎
小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

锅中放多一些油,热锅冷油,加入牛肉片,小火炒至变色(约1分钟)
小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

捞出牛肉,锅中留底油,放入姜蒜末、辣椒段炒香
小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

转大火,放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒,加入盐、醋、老抽,翻炒1分钟
小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

盛出即可

小炒黄牛肉的烹饪技巧

牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-21

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