小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】

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经典湘菜：小炒黄牛肉。辣味指数：3颗辣椒。口感：香味浓郁、肉质滑嫩

小炒黄牛肉的用料

里脊牛肉 250g 朝天椒 10个
绿线椒 2个 青蒜苗 1小把
姜 3片 大蒜 3瓣
大葱 1/4根 盐 1/4勺
淀粉 1/4勺 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1/2勺
醋 1/2勺

小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

食材集合
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

盛出即可

小炒黄牛肉的烹饪技巧

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载

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