炒柚子皮

1.5万浏览 135 收藏

提拉米苏198811

＋关注

柚皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。

炒柚子皮的用料

柚子皮 50g	青辣椒 20g
大蒜适量	生姜适量
干辣椒适量	盐适量
鸡精适量	胡椒粉适量
白糖适量	生抽适量

炒柚子皮的做法

步骤1

柚子剥开之后削去表皮切块，用清水浸泡数小时，放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）

步骤2

青椒洗净切丝、大蒜拍扁切碎、干辣椒切段，生姜切丝

步骤3

烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒(也可不放，看个人口味)，爆出香味

步骤4

放入青椒

步骤5

放入柚子皮

步骤6

炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟，待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火盛出

步骤7

成品

炒柚子皮的烹饪技巧

柚皮去涩技巧做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口？方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。柚子皮剥取技巧取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由提拉米苏198811 编写，未经授权不得转载

提拉米苏198811

一起来分享给朋友们看看吧：