素 — 酱香菇

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香菇的味道十分香口，而其独特的口感也讓人喜爱。这样的食材加上酱油的咸味，则是更加美味。亲，你还hold的住吗？

素 — 酱香菇的用料

香菇 二十来朵（分量自定也可） 酱油 小半碗
盐 一勺 植物油 些许（可有可无，各随喜好）

素 — 酱香菇的做法

步骤1

将菇处理干净，其根部不能食用，可以用剪刀轻松剪去。（可以先用水泡一泡，这样更容易处理干净。

步骤2

加水大火加热至沸腾，把菇放进去，中火闷煮。（这一步一定要让菇菇煮熟，可以根据其缩水状态判断，但是也不要太缩水太小了。

步骤3

菇熟了以后，就把他们捞出来，用小碗留一小碗锅里的水，其他的水倒掉。（那些水有大用处哦！一定要记得留一点！

步骤4

锅子烧干，放入蘑菇，然后开小火把多余的水烧干。干了之后，放点油开中火炒一炒。（水的干度要把握，不能太干了，味道不好，也不能太多了，不然水会溅油。至于炒到什么程度，就炒到香菇已经完全熟了，并且油都粘上菇就好了，最多炒一分钟左右。

步骤5

炒完了就开小火，然后放入酱油，大火翻炒几下，让所有菇都均匀粘上酱油。然后开小火闷。（酱油一定要均匀哦！闷到酱油快要闷干的时候就可以了。大约一两分钟左右。期间开锅翻滚一下味道更好。

步骤6

酱油快干的时候开锅加入先前留下的菇菇水，一小碗就可以了，然后加入一勺子的酱油，翻一下，开大火盖锅闷一分钟左右（酱汁不要太多，但是也不要少，不然就会焦锅。这个步骤是为了让菇味和酱油的咸甜味道结合的更好，是很重要滴~闷到水变少了就OK了。

步骤7

快干了就开锅猛火炒几下，然后上锅。（最好的状态是干而不焦，湿而无汤。如果喜欢干湿不同可以自由调配。
素 — 酱香菇的做法图解8

步骤8

123～茄子~~\(≧▽≦)/~

素 — 酱香菇的烹饪技巧

香菇不要煮的太久，会脱水过多的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

©本菜谱的做法由 妙素斋 编写，未经授权不得转载

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