企鹅翻糖椰果蛋糕

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Fomney

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我的第一次翻糖作品，献给今天生日的自己，同时祝愿所有的好朋友以及家人，要爱一世1214噢！P：不会裱花，糊奶油糊半天，倒是像那么回子事儿，太好玩了，哪位大神带带我，我要学裱花

翻糖蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低粉 85g
白砂糖 80g	玉米油 50ml
水 50ml	柠檬汁或者白醋 3滴
翻糖膏适量	黑红翻糖色素适量
欧德堡淡奶油 600ml	白砂糖（淡奶油用） 60g
椰果和黄桃罐头适量

翻糖蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋要分离蛋黄蛋白，水，油，低粉，糖称好，份量已经在主料里说明。

步骤2

蛋黄加水加油加20g糖搅拌均匀，再筛入低粉搅拌无颗粒。

步骤3

蛋清加三滴柠檬汁分三次加入60g糖打至干性发泡。

步骤4

就是打蛋器有个小尖，而且筷子插进蛋白里保持不倒。

步骤5

取3分之1蛋白拌入蛋黄糊中。

步骤6

要用切拌方式混合蛋黄糊。

步骤7

再取3分之1蛋白到蛋黄湖内，继续切拌手法混合均匀。

步骤8

最后将蛋黄湖再倒回蛋白糊内切拌混合。这时可以预热烤箱了。

步骤9

将混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上震两下震出大气泡后放入烤箱中下层，上130度下140度低温烤60分钟。

步骤10

我的烤箱温度偏高，戚风蛋糕烤裂了，不过作为蛋糕坯子来说问题不大，反正也是要切掉表面，只要不回缩就好。

步骤11

烤好后的蛋糕立刻拿出来地上摔两下倒扣铁网晾凉脱模就可以了。桌子已经满了，只好在地上摔…

步骤12

接下来玩捏捏，翻糖膏，色素，刀剪一次性手套准备，我还准备了玉米淀粉，基本没用上。

步骤13

取一小块翻糖膏，牙签沾一点色素揉均匀即可。

步骤14

另取一块大点翻糖膏加黑色素揉成黑色糖膏。

步骤15

揉一小块白色圆柱形翻糖膏当肚子，黑色的当身体，像这样裹一半。

步骤16

后面揪出尾巴。

步骤17

取一点红色膏和黑色膏分别做好嘴巴眼睛和翅膀。

步骤18

处理第二个带宝宝的企鹅爸比。

步骤19

多捏出几个来哈。

步骤20

红色的翻糖膏我做多了，圣诞节又近了，给几个小东西做几个小红帽，哈哈

步骤21

等捏完企鹅们蛋糕也放凉可以脱模了，咱们准备蛋糕的馅料，我最爱椰果和黄桃，特意去买来的椰果罐头，黄桃处理成小块儿。

步骤22

接下来打发奶油，我用的是这种小盒装淡奶油，3盒600g，大盒的每次都用不完浪费，打开了还不好保存，所以我就首选这种。

步骤23

淡奶油里加60g糖，奶油打发与糖的比例就是10：1最好。

步骤24

好多人说打发奶油老容易过头成渣渣了，我的方法是打发的奶油出现明显纹路的时候，用刮刀挑起一撮倒扣来看，能很好的附着在刮刀表面，轻轻摇晃不落就是打发好了的。

步骤25

此时蛋糕胚切成3片，因为是自己吃，我把开裂的那面放最底层了，避免浪费哈，如果是送人最好是切掉修平整。

步骤26

取部分奶油迅速在第一层蛋糕坯上抹平。

步骤27

放上椰果和黄桃丁再用奶油抹平整，盖上第二层蛋糕坯。

步骤28

继续第一层操作，还是自己放的果料足哇！

步骤29

第三层蛋糕胚盖上后，周围抹匀奶油，我本来想抹平的，由于技术太烂，只好改用刮刀拍了。

步骤30

抓一把棉花糖不规则摆放在上面。棉花糖本想自己做的，时间太耗了，只好用现成品。

步骤31

摆好做好的翻糖企鹅，凌乱的奶油看起来很有雪地的气氛哈。

步骤32

瞧它们在干嘛呢？

步骤33

我每次想做菜拍图的时候，天气总是不给力，找不到合适的光源。

步骤34

蛋糕的切面，超足的馅料

步骤35

儿子出场，哈哈

步骤36

吃的脑袋都不抬，不配合拍照啊

翻糖蛋糕的烹饪技巧

步骤比较繁琐，我一向喜欢简单易行的制作方法，翻糖膏好多人介绍手上抹点白油捏比较好，我没有白油，手上拍点淀粉也可以，但是不适合塑型。而翻糖膏在手里捏的时间久了就会很粘，想着家里有一次性手套，就戴着捏了，解决了一个粘的问题。看来玩翻糖还是得工具齐全哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-14

Fomney

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