戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 4个
细砂糖(加入蛋清中) 60g 细砂糖(加入蛋黄中) 25g
牛奶 65g 植物油 50g
泡打粉 1小勺

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用物准备
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清与蛋黄分开
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅。倒入植物油搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

白砂糖分三次加入，将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

盛1/3的蛋白到蛋黄碗里。上下翻拌均匀，不要画圈搅拌。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白里。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把面糊倒入模具中，放在台面震几下，震出气泡。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕模放入预热好上下火150摄氏度的烤箱，倒数第二层，烤40—45分钟。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到冷却。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕冷后脱模。可以用来制作裱花蛋糕。也可以直接切块食用。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 Ms-Miky 编写，未经授权不得转载

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