蔓越梅饼干

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无忧的多多

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非常喜欢蔓越梅，这蔓越梅饼干是新手入门必做的，操作简单，但是味道却不一般……

蔓越梅饼干的用料

低粉 115g	黄油 70g
鸡蛋 1个	白砂糖 30g（如果是糖粉的话，分量应该多一点，因为白砂糖甜度高）
蔓越梅 40g	奶粉 10g

蔓越梅饼干的做法

步骤1

黄油常温融化，依次加入白砂糖，搅拌均匀，黄油不用打发。

步骤2

鸡蛋打散，过筛（蛋液过筛后会更细腻一点），分三次加入黄油中，每次都要把蛋液和黄油充分融合后再继续下一次加入，避免蛋液和黄油分离。

步骤3

加入奶粉，搅拌均匀。

步骤4

蔓越梅切一下，加入黄油中（蔓越梅最好用朗姆酒浸泡半小时，这样味道比较好，而且烤的过程中不容易焦）。

步骤5

最后加入低粉，搅拌均匀（低粉不能揉捏太久，会起筋，只要能捏成一团就行）。

步骤6

放入模具整形（有模具方便一点，没有的话靠自己水平整一下也行）整好后放入冰箱冷冻一下。

步骤7

变硬后拿出，切块。

步骤8

烤箱170度预热，然后170度上下火15分钟（烤箱温度根据自己烤箱性能决定，如果想让饼干颜色浅一点，可以在8分钟左右的时候在饼干上盖一层锡纸）

步骤9

成品（刚出炉的时候是软的，等凉了以后就变脆了）。

蔓越梅饼干的烹饪技巧

黄油不用打发，很多方子里面是黄油75克，鸡蛋液15克，我这里为了方便，直接放了一个鸡蛋，减少了黄油的量，为此，加入了一些奶粉来提高饼干的奶香味，具体情况各位亲可以根据自己的爱好适当调整一下，但是必须在能把面团整起来的前提下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

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分类：烘焙饼干烤甜下午茶

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