榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜

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金陵玫子
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每到春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的种类很多，烹饪方法也各不相同。今天就和大家分享一道江浙流行的榨菜肉丝炒年糕，年糕软糯，榨菜鲜香，菠菜碧绿，是一道非常好吃的家常菜！

乌江榨菜的用料

大白菜 100克 乌江榨菜 20克
菠菜 200克 瘦猪肉 50克
水磨年糕片 350克 白糖 适量
老抽 适量 盐 适量
料酒 适量 淀粉 适量
玉米油 适量

乌江榨菜的做法

榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜的做法图解1

步骤1

菠菜洗净控干水份。
榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜的做法图解2

步骤2

年糕片洗净控干水份，大白菜洗净切丝。
榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜的做法图解3

步骤3

瘦猪肉洗净切丝，加料酒、老抽、淀粉抓拌上浆片刻。
榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜的做法图解4

步骤4

榨菜洗净切丝。
榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜的做法图解5

步骤5

热锅内放适量玉米油，煸炒上浆的肉丝盛出。
榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜的做法图解6

步骤6

干净的热锅加入适量玉米油，将年糕、大白菜、榨菜进锅翻炒，加少许水待年糕片变软时，加适量盐、老抽翻炒。
榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜的做法图解7

步骤7

最后，加入菠菜翻炒，再加少许白糖提鲜，收干汤汁盛盘即食。

乌江榨菜的烹饪技巧

1、炒年糕时注意翻炒和火候，避免糊底。 2、因为年糕中加入了榨菜，需要适当减少盐的用量。 3、我这个菜中蔬菜的量比较大，喜欢食肉者可以增加肉的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载

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