自制薄脆 煎饼果子点睛之物

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紫绫罗
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读高中时，是在那有小吃名城之称的漯河市，校门前到了晚上就是条热闹的小吃街，中午也会有一些阿姨推着小吃车为莘莘学子提供美食，其中最爱的除了关东煮，就是煎饼果子，一口咬下去，生菜，鸡蛋，薄脆，火腿肠，酱汁，满口留香~今天做拤饼时不经意丢了个薄薄的面片到油锅，竟偶得了三种薄脆~献给大家

薄脆煎饼果子的用料

鸡蛋 1个 面粉 150g
食盐 5g 白砂糖 10g
冷水 35ml 植物油 250ml

薄脆煎饼果子的做法

步骤1

鸡蛋一个，打散~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解2

步骤2

加入食盐和白砂糖搅拌均匀，至砂糖溶化~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解3

步骤3

倒入面粉，边添水边用筷子搅拌均匀，成面絮状~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，在一旁醒10分钟~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解5

步骤5

将面团搓成长圆条~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解6

步骤6

将切好的剂子放入有少许面粉的碗中，晃动下，沾上面粉，防止粘连~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解7

步骤7

取一个面剂子，摁扁~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解8

步骤8

擀成纸片薄的面片儿~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解9

步骤9

一个个都檊好，洒少许面粉叠放在一起~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解10

步骤10

热锅入油~

步骤11

油8成热，即用筷子立进去起气泡时即可下入面片，会看到面片立即鼓起大泡泡~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解12

步骤12

及时翻面，炸至金黄时即可捞出~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解13

步骤13

献上成品图，白色的那个是小火炸的，很漂亮吧？另两个是中火炸的，所以上色快~个人觉得白色好漂亮，嘻嘻~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解14

步骤14

白色特写~
自制薄脆 煎饼果子点睛之物的做法图解15

步骤15

金黄色特写~

薄脆煎饼果子的烹饪技巧

1.揉面时也可以不放鸡蛋，依然可以炸出香脆的薄脆，但盐和白砂糖不能少哦~2.油温一定要控制好，不然上色太重就不好看了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-01

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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