【多妈学烘焙】南瓜粥红枣戚风蛋糕

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前几天晚上煮的南瓜米粥剩了一碗，喝吧撑着了，不喝吧倒了觉得浪费，揉面包发酵时间又来不及了，寻思着是不是可以做个戚风蛋糕呢。还没试过用粥做蛋糕呢，试试看吧，粥放的多就没有放油也没放牛奶，加了些切碎的红枣，味道居然也很不错呢，以后可以多开发点这种的蛋糕，好吃又不浪费粮食。（本配方使用八寸圆模）

南瓜粥红枣戚风蛋糕的用料

南瓜米粥 150g	切碎的红枣 33g
白砂糖 60g	低筋面粉 92g
冷藏后的鸡蛋 5个（293g）

南瓜粥红枣戚风蛋糕的做法

步骤1

南瓜米粥和蛋黄搅拌均匀；

步骤2

将低筋面粉过筛倒入南瓜粥蛋黄里拌成糊状；

步骤3

将红枣去核切碎倒进蛋黄面糊里；

步骤4

蛋白放在一个干净无水无油的盆里，用电动打蛋器打几下出粗泡；

步骤5

把白砂糖分三次放进蛋白盆里，用打蛋器打到硬性发泡；

步骤6

当打蛋器打起能看到这种短小直立的小三角，即为硬性发泡；

步骤7

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌一下；

步骤8

再将翻拌过的蛋黄糊再倒进蛋白盆里，快速的从下往上翻拌均匀；

步骤9

将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，在台面上震几下消除蛋糕糊中的大泡；

步骤10

上下火150度预热，烤箱中下层，65分钟。出烤箱之前可以用细竹签插一下，抽出来不沾东西即为烤熟；取出后在台面上震两下再倒扣在烤网上放凉；

步骤11

脱模的时候就用手围着蛋糕转圈轻轻的扒一下，倒扣着用手推动底托，蛋糕就掉下来了，再轻扒一下底托，整个蛋糕就脱离模具了；

步骤12

没有放油，南瓜粥味道营养本身就不差，红枣又养颜补血富含维生素，做成蛋糕美味营养健康外形都占了，第二天当做早餐，家人都很喜欢，一家三口消灭了三分之二。

步骤13

记得也有朋友问过有没有不放牛奶或酸奶的蛋糕，其实戚风做熟练了，蛋白打发和翻拌没问题，蛋黄糊的配料可以有很多种变化的，以后我还会尝试其它种类的戚风蛋糕，有成功的还会来和大家分享的。

南瓜粥红枣戚风蛋糕的烹饪技巧

多说两句：每家南瓜粥的浓稠度不同，此处配方只供参考，最主要的是看拌上面粉之后面糊的顺滑度，不能太稠，也不能太稀，拎起刮刀面糊会缓慢的往下滑落才好；把南瓜蒸熟去皮加一些牛奶或水替代此配方中的南瓜粥，就是南瓜红枣戚风，颜色外形都很漂亮，喜欢的朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

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