巧克力乳酪蛋糕(8寸版)

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发小兼闺蜜放假回家，做个蛋糕犒劳她辛苦学习的一学期~方子是君之的六寸方子乘1.78算出来的量，所以数会比较奇怪。如果想做六寸的大小就把量除1.78就好~六寸的鸡蛋是两个哟~

巧克力乳酪蛋糕的用料

蛋糕底: 消化饼干 178g
黄油 89g 蛋糕体:
奶油奶酪 445g 白砂糖 89g
动物性淡奶油 107g 鸡蛋 3个或4个
香草精 1/2小勺 浓香巧克力表层:
黑巧克力 125g 动物性淡奶油 107g
黄油 18g

巧克力乳酪蛋糕的做法

巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解1

步骤1

制作蛋糕底 将消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖压碎。压成粉末状，压的越碎越好！消化饼干可以自己做，也可以用现成的。☺
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解2

步骤2

①将融化成液状的黄油倒入压成粉末的饼干碎中。 ②用手将黄油和饼干碎抓匀。 ③将拌好的蛋糕底倒入模具中，用手压平，压实。 ④放入冰箱里冷藏。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解3

步骤3

将称量好的奶油奶酪放入锅中，在锅中倒入热水。加热，使其完全融化。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解4

步骤4

加入白砂糖，用电动打蛋器打至细滑状态。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解5

步骤5

分次加入鸡蛋。每加一个鸡蛋用打蛋器打匀后再加入下一个。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解6

步骤6

将大碗从锅中拿出，倒入淡奶油和香草精，搅拌均匀。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒入模具中。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解8

步骤8

①将模具外包好模具。 ②在桌面上轻轻摔两下将气泡震出。 ③将模具放入烤盘，倒入开水(水量最好可以到蛋糕体的1/3处)。 ④放入170°预热好的烤箱，水浴加热一小时。 由于需要水浴加热(说的好像化学实验
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕拿出晾至常温。在晾蛋糕的时候我们来做巧克力表层。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解10

步骤10

将黑巧克力，黄油，淡奶油全部放入碗中，隔水融化混匀。 一定要耐心的搅匀，不然表面的颜色会不均匀，还可能有小块导致表面不平。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解11

步骤11

将融化好的巧克力酱趁热淋在蛋糕体上，静止一段时间使表面变平。晾至常温状态放入冰箱冷藏一晚即可食用。
巧克力乳酪蛋糕(8寸版)的做法图解12

步骤12

从冰箱拿出来之后用吹风机或者热毛巾捂一下模具周围比较便于脱模。装饰一下啥的就可以开吃啦~

巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由 阿阿阿_丁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 无水印

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