蛋挞

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锦月
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蛋挞的用料

低筋面粉 200g 高筋面粉 200g
黄油 40g 盐 8g
水 200g 黄油（摊皮时用） 240g
低筋面粉 适量 淡奶油（蛋挞水）： 180g
牛奶 140g 蛋黄 4个
白糖 50g 低筋面粉 15g

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

准备材料，水200克，软化的黄油40克，盐8克，低、高面粉各200克过筛后混和
蛋挞的做法图解2

步骤2

揉成团后划十字封囗冰箱冷藏4个小时
蛋挞的做法图解3

步骤3

黄油敲薄，冷藏后的面团向四个方向延伸开，将黄油包住，以叠被子的方式三折四叠，中途冰箱冷冻三次，然后裏成卷
蛋挞的做法图解4

步骤4

所有材料搅拌均匀，80克的糖我觉得太甜，我减至50克了
蛋挞的做法图解5

步骤5

220度，25分钟，Ok。我加了一层蛋糕纸，好脱，易洗

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 锦月 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 下午茶 12-23个月 2-3岁

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