辣子鸡

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他说过爱吃辣子鸡。我几乎是十指不沾阳春水的那一种，家里做饭也只会帮忙翻下锅的那种，可也慢慢摸索着学会了这一道。经数人品尝后一致认为味道不错，就是第一次做忘了拍步骤……

辣子鸡的用料

鸡腿肉 适量 干红辣椒 适量
花椒 适量 盐 适量
胡椒 适量 五香粉 适量
淀粉 适量 姜丝 适量
蒜瓣 适量 白糖 适量

辣子鸡的做法

步骤1

准备好所有食材。五香粉我是在超市买的，一小袋装的那种。

步骤2

将鸡腿肉(带皮带骨)斩成大小均匀的鸡块，加入适量盐、胡椒、姜丝、五香粉和少许淀粉抓匀，腌制20~30分钟。

步骤3

锅中倒入足够的油，以能没过全部鸡肉为宜，油烧开后倒入鸡块，大火炸至肉全部变成金黄色，捞出沥干油待用。

步骤4

将炸鸡剩余的油倒掉，重新倒入适量油(没过锅底即可)，下姜丝蒜粒小火炒香。

步骤5

转大火，加入剪成段的干辣椒(辣椒籽也要)和花椒爆炒至味道呛鼻后，倒入刚才炸好的鸡块，加一小勺白糖翻炒均匀后出锅。因为腌制的时候已经加了足够的盐，所以这一步不需再放盐。

辣子鸡的烹饪技巧

1.鸡腿肉要带骨才香；2.干辣椒和花椒的量要足，这样才够味；3.炸鸡的时候油要够多，油烧开后再下锅，大火炸至金黄再盛出，这样才更香脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 胖兔兔兔兔 编写，未经授权不得转载

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