方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～

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苦中带甜，我对象喜爱可可，所以这款蛋糕较苦，喜甜的吃货们可以按自己喜好加糖。

蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 4个
白砂糖 32g 低筋面粉 40g
可可粉 20g 色拉油 30g
纯净水 30g 蛋白霜
蛋白 4个 白砂糖 40g

蛋糕的做法

方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解1

步骤1

材料大集合～
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分在两个无油无水干净的容器中。^_^
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解3

步骤3

先制作蛋黄糊，分开的蛋黄中加入32克白砂糖，喜甜的亲可根据自己喜好加糖，搅拌均匀。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后加入30克色拉油，继续拌匀。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解5

步骤5

再加30克纯净水，拌匀。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解6

步骤6

随后过筛40克低筋蛋糕粉和20克可可粉，我比较懒就直接加了。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解7

步骤7

搅拌直无粉无颗粒。这样烤出来的蛋糕口感会好很多很多。^_^。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解8

步骤8

这时，可以预熟烤箱了，上下185度，然后开始制作蛋白霜，我加了3滴柠檬汁，没有的小吃货可以加白醋代替，再没有可以省略。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解9

步骤9

白糖40克分三次加入。第一次没打时加。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解10

步骤10

打发成大泡，加入第二次白砂糖。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解11

步骤11

打发细腻时，加第三次白糖。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解12

步骤12

打发成这样，滑不下来就ok了。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解13

步骤13

蛋白分三次加入蛋黄糊，顺时搅拌均匀。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解14

步骤14

第三次直接将蛋黄糊加入剩余蛋白中，炒菜般搅拌均匀。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解15

步骤15

倒入模具中，“我的是9寸方形模型”震几下，消除泡泡。放入烤箱，185度上下火，烤25分钟左右取出，置凉。
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解16

步骤16

成功脱模，切块～
方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的做法图解17

步骤17

慢慢享用～～

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

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分类： 烘焙 烤 下午茶 外国菜 甜

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