蒜蓉辣酱烧鲭鱼

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鲭鱼又名“青花鱼”，俗名鲐鱼，是深海鱼类，它营养丰富，高蛋白、低脂肪。这道【蒜蓉辣酱烧鲭鱼】鲜香微辣，鱼肉内的小细刺经过烧制已变得软熟。

蒜蓉辣酱烧鲭鱼的用料

鲭鱼 两条(400克) 蒜蓉辣酱 五勺
姜 五六片 蒜 五瓣
老抽 半勺 料酒 一勺
耗油 两勺 糖 一小勺

蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法

蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解1

步骤1

备料，鱼腹内的黑膜清洗干净
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解2

步骤2

不沾平底锅放少许油，这种鱼本身出油，所以不用放太多的油煎，小火煸香花椒，取出花椒扔掉，留油煎鱼
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解3

步骤3

小火煎鲭鱼，放点姜片一起，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解4

步骤4

煎好的鲭鱼，蒜姜备好
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解5

步骤5

刚才煎过鱼后，锅内肯定还会有油，甚至会有更多油，我倒掉了一部分油，小火，放入蒜姜，加入蒜蓉辣酱五勺
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解6

步骤6

小火炒香蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解7

步骤7

放入煎好的鱼
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解8

步骤8

加入跟鱼持平的热水，放入料酒一勺，耗油两勺，老抽半勺
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解9

步骤9

糖一小勺
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解10

步骤10

大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法图解11

步骤11

成品

蒜蓉辣酱烧鲭鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 朋友聚餐 家常菜 中国菜

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