水煮肉片

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我是北方人，一般我这个地方做水煮肉片都是改良适合本地口喂了，一般打底菜是白菜和油菜，我比较爱吃里面的菜，所以加了土豆和金针菇～

水煮肉片的用料

猪里脊肉 300g 葱姜蒜 各10g
花椒，干红辣椒 各5克 郫县豆瓣酱 10g（普通吃饭用的饭勺）
盐，白胡椒粉，花椒粉 适量 料酒，生抽，糖 适量
食用油 50克 油菜，土豆，金针菇 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切片，淀粉～生抽～胡椒粉～盐（少量或者不放），腌渍备用
水煮肉片的做法图解2

步骤2

辅料备好，干辣椒切段，姜沫，葱沫，蒜片（我喜欢切片），花椒
水煮肉片的做法图解3

步骤3

油菜洗净切两半
水煮肉片的做法图解4

步骤4

土豆切片泡水
水煮肉片的做法图解5

步骤5

金针菇去根部泡水
水煮肉片的做法图解6

步骤6

油菜焯水（土豆和金针菇同样焯水），放在盛菜的盆里做打底菜
水煮肉片的做法图解7

步骤7

我只拍了成品菜的照片，过程：热锅冷油放入葱姜沫，豆瓣酱，小火炒出红油。入开水，料酒，生抽，糖，盐，味精，香油，大火烧开。下肉片滑散，肉片成白色捞出扑在打底菜上，锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热（冒烟为准），菜上撒入干辣椒段，花椒粉，花椒粒，蒜片，葱沫，热油淋上，然后就开吃吧～

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 A+100%（益瑄） 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 午餐 晚餐

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