肉松饼

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lucky_girl啊啊啊啊啊
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肉松饼也是我的最爱之一，有一次才外面买来的肉松饼吃出了一根头发丝就决定还是自己在家做得好。其实这个肉松饼简单的很，快过年了可以多做一点到时候亲戚朋友们来坐坐的时候不用买零食直接上自己做的肉松饼就好了！这个方子可以做11个肉松饼，可以按比例增加哦！

肉松饼的用料

自制肉松 40g 自制绿豆蓉 130g
猪油（油皮） 20g 糖（油皮） 20g
水（油皮） 20g 面粉（油皮） 55g
猪油（油酥） 19g 面粉（油酥） 38g

肉松饼的做法

肉松饼的做法图解1

步骤1

首先制作绿豆蓉：绿豆泡一夜，然后用手可以搓开衣（去衣会比较好吃，不去也行）100g绿豆就可以了
肉松饼的做法图解2

步骤2

高压锅煮15分钟，加一汤匙生油（生的花生油玉米油都可以）也能帮忙祛衣的。（我泡的时间不够所以还不好祛衣所以用了第二个方法）
肉松饼的做法图解3

步骤3

绿豆捞出，只加一点水打，打的粘稠的糊糊，太多水后面会比较难炒
肉松饼的做法图解4

步骤4

用筛子滤一下会比较细腻
肉松饼的做法图解5

步骤5

大概这种粘稠程度就好了
肉松饼的做法图解6

步骤6

热锅加入花生油或其他植物油一汤匙然后倒入绿豆糊，中火不断推炒
肉松饼的做法图解7

步骤7

加糖，然后中间再加一汤匙油，炒到这种程度就可以关火留在锅上余温会继续蒸发一点水分就弄好绿豆蓉了
肉松饼的做法图解8

步骤8

肉松加入晾凉的绿豆蓉中，可以加一两茶匙猪油，搅拌均匀
肉松饼的做法图解9

步骤9

开始制作油皮，面粉加糖中间挖个小窝
肉松饼的做法图解10

步骤10

把油和水倒进小窝里，一开始用手指不断画圈圈让面粉吸收水，慢慢揉成光滑的团
肉松饼的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜放一旁待用
肉松饼的做法图解12

步骤12

制作油酥，也是中间一个小窝，倒入油然后揉成团，不用揉太久混合好就行了
肉松饼的做法图解13

步骤13

油皮分成10g一份，按顺序放好。然后分割油酥5g一份
肉松饼的做法图解14

步骤14

第一份油皮包入第一份油酥，因为这个时候第一份的已经醒好了。像包包子一样包牢
肉松饼的做法图解15

步骤15

一个个按顺序包好后，第一个团子就拿出来擀成长条的（案板上撒点粉防粘，但是不要太多）
肉松饼的做法图解16

步骤16

卷起来，然后放好开始卷第二个小团
肉松饼的做法图解17

步骤17

全部卷好后又开始拿出第一个卷好的竖着放
肉松饼的做法图解18

步骤18

擀长然后又卷起来，放着然后又卷第二个以此类推
肉松饼的做法图解19

步骤19

第一个竖起来放然后手掌压一下，擀薄成圆形准备包馅
肉松饼的做法图解20

步骤20

放入适量的馅像包包子一样包牢，然后整形也一个扁扁的饼状，收口向下
肉松饼的做法图解21

步骤21

放入已经预热190度的烤箱，正面烤15分钟后拿出来快速翻面放进去烤5分钟，然后再翻面烤2分钟。目的是让两边都上色
肉松饼的做法图解22

步骤22

烤好了，好香好酥好好吃啊！

肉松饼的烹饪技巧

肉松自制很简单的，详细的可以看我的另一个菜谱：自制肉松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 lucky_girl啊啊啊啊啊 编写，未经授权不得转载

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