芒果慕斯蛋糕

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龙凤崽崽妈
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姐姐生日，又逢过年，刚学烘焙的我露一小手

芒果慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 绵白糖（蛋白） 60g
绵白糖（蛋黄） 30g 牛奶 80ml
玉米油 40g 白醋 少量
食盐 少量 低筋面粉 100g
芒果二个（打果泥） 400g左右 芒果一个（切丁）
淡奶油 200ml 吉利丁粉（果泥） 15g
吉利丁粉（镜片） 5g 金桔 3个
牛奶（泡吉利丁粉） 适量 绵白糖（果泥） 50g

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

戚风蛋糕，蛋白蛋黄分离

步骤2

蛋黄加糖，盐，牛奶，玉米油，低粉搅拌成蛋黄糊

步骤3

蛋白加糖打发

步骤4

打发好的蛋白，蛋黄糊入烤箱120度50分钟，取出放凉切片

步骤5

吉利丁粉用牛奶浸泡，芒果炸成果泥，留一点做镜片

步骤6

牛奶加糖隔水融化，加入吉利丁粉搅拌均匀，倒入果泥搅拌均匀

步骤7

淡奶油打发，加入搅拌好的果泥

步骤8

八寸模，蛋糕打底，倒入芒果慕斯馅，入冰箱冷藏二小时

步骤9

牛奶泡吉利丁粉，隔水融化，加入适量冷水（果泥不够），搅拌均匀，倒入慕斯馅上，继续冷藏
芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

切果丁，金桔切片

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

吉利丁粉搅拌均匀后过滤一下，以免有小颗粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 龙凤崽崽妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 甜品 12-23个月

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