麻婆豆腐

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薄荷少女暖夕夏゛7
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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言

麻婆豆腐的用料

豆腐 500g 牛肉 100g
青蒜 15g 豆瓣酱 20g
花椒粒 10g 姜 5g
酱油 10g 糖 5g
肉汤（或水） 100g 植物油 15g
料酒 适量 盐 适量
辣椒粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

2、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

3、牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

4、豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

5、放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

6、出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆腐用淡盐水侵泡5-10分钟，即可去除豆腥味又能使豆腐不易碎。 2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-22

©本菜谱的做法由 薄荷少女暖夕夏゛7 编写，未经授权不得转载

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