巧克力蓝莓卷

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Susan-H

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这天兴之所至，做了两条香蕉蛋糕卷，又忍不住尝试了巧克力蛋糕，先来一条巧克力蓝莓味的，稍后再上两条巧克力忌廉味的，好吃的蛋糕卷来咯~~ 我是一次性按三条蛋糕卷的量来的，所以以下材料用量均按三条的份量来计算~~

巧克力蓝莓卷的用料

鸡蛋 15个	低筋面粉 150g
细砂糖 180g	水 150g
色拉油 60g	可可粉 20g
蓝莓酱随意

巧克力蓝莓卷的做法

步骤1

为了节省时间，我一次性的把15个鸡蛋打在一个大的不锈钢盆里。

步骤2

分蛋器不知弄哪去了，所以索性用手捞，发现还挺快的。另外留开五个蛋黄，是为了做抹茶味的。

步骤3

把两份的色拉油（40g），水（100g），糖（40g），先用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

打匀后准备好面粉和可可粉。

步骤5

用筛子筛入面粉，这样面粉会细腻些，搅拌起来会匀些。

步骤6

在晒入可可粉。

步骤7

用打蛋器搅拌均匀。

步骤8

在蛋清里先倒入部分砂糖（我这是三条蛋卷的蛋清量，一共需要加入120g的砂糖，可分三次加入）。

步骤9

用电动打蛋器打发蛋清至鱼泡泡状，在加入大致40g砂糖，继续打发。

步骤10

继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的40g砂糖。

步骤11

蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。

步骤12

取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用刮刀左右来回拌匀，切忌顺时针的来回搅拌。

步骤13

将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并均匀的搅拌至融为一体。

步骤14

将油纸铺入烤盘，在油纸上抹些色拉油，这样蛋糕容易脱模。

步骤15

面糊倒入烤盘，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。

步骤16

调上下火，180度，20分钟。

步骤17

烤完后趁热把油纸取掉，为了让蛋糕卷的表皮不易脱落，我把它放在架子上晾干。

步骤18

涂抹上自己喜欢的果酱，家里刚好有蓝莓酱，所以直接做蓝莓口味的。

步骤19

这是第二卷，铺在油纸上卷的。

步骤20

慢慢的拿着两头卷起来。

步骤21

半成品。

步骤22

因担心表皮会脱落，这一卷直接用油纸卷好，准备放冰箱冷藏。但我发现用了可可粉的表皮比较干燥，不容易脱落。

步骤23

切成一小卷一小卷的，可以直接吃了。

步骤24

这一卷直接切了一刀，准备装盒子给同事品尝的。

步骤25

竖立图。

步骤26

横切面。

步骤27

摘一朵花盆里的薄荷叶芯装点一下，漂亮吧！

步骤28

来一盘四方的，OK，巧克力蓝莓味的蛋糕卷成了~~

巧克力蓝莓卷的烹饪技巧

1．鸡蛋挑大个的，这样蛋清的量会均匀些。 2. 蛋清蛋黄分离干净，注意不要把蛋黄混入蛋清中。打蛋清的盆里不能有水，有油，打蛋白前打蛋器要洗干净，并且擦干，否则会影响蛋清的打发效果。 3．每家烤箱牌子不同，温度也会不同，如果蛋糕在烤制过程中开裂，说明温度太高，可在烤制的后半部分时间加盖锡纸，下一次烤制的时候根据实际情况调低温度。新手掌握不好时间的话中途最好不要打开烤箱。 4．如果想知道熟不熟，可拿一根牙签插进去，如果能抽出来的话，则代表熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

Susan-H

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