草莓慕斯

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紫夜梧桐
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草莓季来临，看着一箱一箱美丽的草莓，心情也跟着好起来

草莓慕斯的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 70g
砂糖 50g 淡奶油 60g
草莓 适量 吉利丁片 一片

草莓慕斯的做法

草莓慕斯的做法图解1

步骤1

选取无水无油的盆，将蛋清和蛋黄分离。
草莓慕斯的做法图解2

步骤2

将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器后能有竖立的小三角
草莓慕斯的做法图解3

步骤3

将蛋黄打发至体积蓬松
草莓慕斯的做法图解4

步骤4

将低筋面粉筛入蛋黄中，并倒入砂糖，用刮刀以十字划法搅拌均匀，切记不可画圈搅拌
草莓慕斯的做法图解5

步骤5

将蛋白分两次倒入蛋黄中，十字划法搅拌均匀后，倒入裱花袋中，挤成和模具差不多大小的面糊，烤箱120度，10分钟。
草莓慕斯的做法图解6

步骤6

用模具在蛋糕并上压出蛋糕坯子
草莓慕斯的做法图解7

步骤7

将奶油加入适量的糖打发至出现纹理，并不易消失的程度，打发后放冷藏，防止融化。
草莓慕斯的做法图解8

步骤8

将吉利丁片用冷水泡软
草莓慕斯的做法图解9

步骤9

将草莓果汁隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，该部分果汁分成两部分，三分之二做慕斯陷，三分之一做镜面。
草莓慕斯的做法图解10

步骤10

将草莓果汁隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，该部分果汁分成两部分，三分之二做慕斯陷，三分之一做镜面。
草莓慕斯的做法图解11

步骤11

取三分之二果汁放冰箱冷藏，待粘稠度和奶油差不多时，将二者混合均匀
草莓慕斯的做法图解12

步骤12

在模具底层铺上一层蛋糕片，再倒入适量慕斯陷，在铺上一层蛋糕片，再倒入剩余的慕斯陷，放冰箱冷藏半小时。

步骤13

将剩余的三分之一草莓汁和吉利丁片混合物倒入模具最上层，放入冰箱冷藏，形成镜面。冷藏一个小时后取出，用吹风机在模具外围吹一下，即可脱模。

草莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 紫夜梧桐 编写，未经授权不得转载

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