青团子

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青团子现在是苏州周围地区的时令食品，清明节期间吃青团子也是一种风俗。做青团子最大的亮点就是青汁。现在正是浆麦草生长季，用浆麦草汁做青团子其香味纯正，麦草味特别清香，口感软糯，也是非常独特。 浆麦草是我妈在田地里割的，用搓衣板将浆麦草搓成汁，呵呵，我就要了一瓶回来做。

青团子的用料

糯米粉 330g 普通面粉 50g
芝麻馅 150g 浆麦草汁 230ML
盐 1小勺 水 1小勺

青团子的做法

青团子的做法图解1

步骤1

糯米粉、面粉称重后和盐混合，浆麦草汁用量杯量好。
青团子的做法图解2

步骤2

浆麦草汁分次倒入，用手揉成面团，醒30分钟。
青团子的做法图解3

步骤3

粽叶用开水浸泡一会。
青团子的做法图解4

步骤4

芝麻馅加点水调和备用。
青团子的做法图解5

步骤5

30分钟后，将面团分成50g左右的小剂子，揉圆用手掌压扁，用手指捏成窝形。
青团子的做法图解6

步骤6

放入芝麻馅，口收紧揉圆。
青团子的做法图解7

步骤7

口朝下放入铺有粽叶的蒸锅内，冷水蒸锅15-18分钟。
青团子的做法图解8

步骤8

蒸完后焖5分钟左右出锅。

青团子的烹饪技巧

1、面粉混合物和浆麦草汁的比例大概1.6左右。面团干容易裂开不好揉，面团湿蒸完后塌陷不成形。 2、这个量共12个。 3、青团子冷了后不要放微波炉里加热，会影响口感，放在蒸锅上加热5、6分钟左右就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 早餐 午餐

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