吐司面包

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兔兔九
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吐司面包的用料

A1,高筋面粉 175g A2,酵母 2.5g
A3,奶粉 10g A4,清水 100g
B1,细砂糖 40g B2,鸡蛋 20g
B3,盐 2.5g B4,黄油 40g
B5,清水 25g C1,高筋面粉 75g

吐司面包的做法

吐司面包的做法图解1

步骤1

将A部分混合成没有扩散的面团，28-35度的条件下发酵3到5小时，备用

步骤2

用发酵好的A部分加入B部分，用和面机低速搅拌1分钟，然后加入C部分，再低速搅拌2分钟，之后高速搅拌扩展出面筋，俗称手套模。
吐司面包的做法图解3

步骤3

将面团分成等量的三份，静置30分钟
吐司面包的做法图解4

步骤4

取一份擀成长条型，宽度参考模具宽度，撒点事先泡好沥干水份的葡萄干
吐司面包的做法图解5

步骤5

三份同理制作卷好，再静置30分钟
吐司面包的做法图解6

步骤6

放入模具内，之间留有空隙，在35度湿度80%的条件下发酵90分钟（我在烤箱发酵，内置一条湿毛巾，拧得比较干）
吐司面包的做法图解7

步骤7

发好后，表面刷一层蛋液，烤箱上下火180度预热5分钟，烤30分钟，注意烤到4、5分钟时表面就会烧好色，要立即再表面盖锡纸，直到烤完
吐司面包的做法图解8

步骤8

烤完马上脱模，凉凉后装入保鲜袋内，防止水分流失影响口感
吐司面包的做法图解9

步骤9

说实话这是我第一次烤吐司，算成功了，因为家人都抢着吃，都说太好吃了

吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 兔兔九 编写，未经授权不得转载

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