水晶虾皇饺

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虫儿飞73
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看起来麻烦，主要分成两部分，馅料和面。先从馅料开始腌制，然后做面，好了尽快蒸。

水晶虾皇饺的用料

虾仁 适量 春笋或马蹄 适量
瘦肉末 适量 盐姜生抽料酒生粉白胡椒 适量
澄粉 100g 玉米淀粉 20克

水晶虾皇饺的做法

水晶虾皇饺的做法图解1

步骤1

春笋一只，去笋衣切片后淖水，切末。个人觉得放马蹄更好吃，季节已过，用春笋替代。
水晶虾皇饺的做法图解2

步骤2

虾仁一半切末，一半切虾仁，颗粒不要太大，瘦肉切末。
水晶虾皇饺的做法图解3

步骤3

虾肉笋放一起，加盐，白胡椒，生抽，料酒，生粉，姜末（比较懒用姜粉替代了）一起搅拌均匀，放保鲜腌制15分钟。
水晶虾皇饺的做法图解4

步骤4

做面，澄粉100克，掺入10克玉米淀粉。留10克待会和面用。开水，一定要开水倒入，搅拌成雪花状，太热可盖上3分钟再和面。
水晶虾皇饺的做法图解5

步骤5

和面，如太粘手把剩余生粉加入，慢慢和均匀。然后用湿纸或湿布盖上醒15分钟。
水晶虾皇饺的做法图解6

步骤6

做皮，因为澄粉粘度降较大，擀面杖容易粘一起。找一平底口碑盖或平底酒瓶，面板和盖都沾点生粉，团一小团，一压即可，练习几次就很快了。黏住的话用薄塑料板或刀一刮即可。
水晶虾皇饺的做法图解7

步骤7

防油纸垫底，开水蒸7-8分钟。
水晶虾皇饺的做法图解8

步骤8

馅料不可太多，留点空间，虾熟会膨胀破开。沾点生抽即食。

水晶虾皇饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 虫儿飞73 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 蒸 12-23个月 2-3岁

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