酒蒸螺

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懒虫凌子Daisy
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看深夜食堂有感，发挥买不到原材料就改的山寨精神，就地取材，味道也很棒，已留为家常保留菜~

酒蒸螺的用料

螺或贝类（自己选喜欢的） 数斤 蒜蓉 几颗的量
高度白酒（个人喜欢用红星二锅头） 3-4中式汤匙 黄油 5-10克左右
葱碎（装饰有，没有可无） 一点 植物油 适量

酒蒸螺的做法

酒蒸螺的做法图解1

步骤1

螺泡水吐泥砂什么的，人剥蒜弄蒜蓉备用。
酒蒸螺的做法图解2

步骤2

螺沥水，汤锅倒入适量植物油，开中火爆香蒜蓉（不要过头），倒入全部螺转大火，倒入高度白酒（不用怕酒精，烹饪过程酒精都挥发完了），盖好盖子等3-5分钟左右，时不时看看螺开了没。
酒蒸螺的做法图解3

步骤3

中途开盖检查。
酒蒸螺的做法图解4

步骤4

最后放入黄油，捞均匀后起锅装碗。面上撒点葱碎装饰就好。
酒蒸螺的做法图解5

步骤5

最后吃个羊羹结束~

酒蒸螺的烹饪技巧

1，不用放盐，除非你的螺是淡水螺，海水螺里面都是咸的。 2，黄油没有也可以不放，就是感觉缺一味而已，不够香浓。 3，车螺、花甲螺，扇贝、虾什么都可以，建议红螺（血螺）不要用，上次用一次汤都是黑的，个人表示很痛苦。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 懒虫凌子Daisy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 清淡 午餐 晚餐

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