香酥牛肉饼

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牛肉饼很受欢迎，外表香酥，里面肉香十足，只是含油量有点高，所以不常做，但每次做都会吃得光光，这是一款最好吃的饼，

香酥牛肉饼的用料

肥瘦牛肉 200g 高筋面粉 400g
五香粉 5g 花椒粉 10g
大葱 50g 水 240ml
油 适量 盐 适量

香酥牛肉饼的做法

香酥牛肉饼的做法图解1

步骤1

400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒 。
香酥牛肉饼的做法图解2

步骤2

醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 。
香酥牛肉饼的做法图解3

步骤3

碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
香酥牛肉饼的做法图解4

步骤4

适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
香酥牛肉饼的做法图解5

步骤5

准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。
香酥牛肉饼的做法图解6

步骤6

在抹了油的案板上，取一个剂子。
香酥牛肉饼的做法图解7

步骤7

擀平或者压扁，醒好的面团非常听话 。
香酥牛肉饼的做法图解8

步骤8

均匀的抹上油酥 。
香酥牛肉饼的做法图解9

步骤9

撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
香酥牛肉饼的做法图解10

步骤10

最边上一头放上适量牛肉末 。
香酥牛肉饼的做法图解11

步骤11

撒上葱花大量，这个一定要多 。
香酥牛肉饼的做法图解12

步骤12

慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多 。
香酥牛肉饼的做法图解13

步骤13

最后收口 。
香酥牛肉饼的做法图解14

步骤14

卷好后，再次立起来醒10分钟后擀压成饼 。
香酥牛肉饼的做法图解15

步骤15

锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

香酥牛肉饼的烹饪技巧

面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 NOChris 编写，未经授权不得转载

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