冰火菠萝旺

精品

1.1万浏览 107 收藏

见路不走

＋关注

冰火菠萝旺，是台湾的一款著名的烘培产品。传统的冰火菠萝包，有好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。但是星动力冰火菠萝旺只有台式的。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。

冰火菠萝旺的用料

高筋面粉 210克	普通面粉 140克
巧克力酱 15克	食盐 3克
牛奶 155克	黄油 70克
鸡蛋 40克	酵母粉 3克
细砂糖 80克

冰火菠萝旺的做法

步骤1

高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。

步骤2

加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。

步骤3

面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。

步骤4

制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。

步骤5

把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。

步骤6

等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。

步骤7

把菠萝皮按扁。

步骤8

把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

步骤9

把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

步骤10

烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。

步骤11

刷上蛋黄液。

步骤12

先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。

步骤13

最后，时间到了，我们的星动力冰火菠萝旺就做好啦！赶快尝尝吧。

冰火菠萝旺的烹饪技巧

冰火菠萝旺的做法其实不难，按照上面的操作步骤，按部就班的来就OK。另外说明一下，我们上面的冰火菠萝旺的做法，只是简单的做法，正宗的星动力冰火菠萝旺的做法要更简单，只要把半成品发酵就可以了，但是对技术和设备以及面包的配方要求更高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由见路不走编写，未经授权不得转载

见路不走

一起来分享给朋友们看看吧：