恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕

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这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词，沐浴着阳光,一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中蔓延.....现在，让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧！

马德林蛋糕的用料

低筋面粉 50g 柠檬皮屑 1/4个
黄油 50g 香草精 少许
细砂糖 50g 鸡蛋 1个
泡打粉 1.5g

马德林蛋糕的做法

恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

半个柠檬皮切成屑。
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

把柠檬屑加入细砂糖中
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）。
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

低筋面粉和泡打粉混合后过筛
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

加入少许香草精
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

再次用刮刀搅拌均匀
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解14

步骤14

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解15

步骤15

将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法图解16

步骤16

然后就可以出炉啦~

马德林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

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