腊肠

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熊二11
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每次看到超市里面卖的腊肠就流口水，总是要买，但是老婆说那里面的肉不知道是不是好肉，而且里面还有防腐剂、胭脂红、香精等东西，不太健康，但是我总想吃这个所谓的黑暗料理，所以就求助于网络并亲身实践，终于做好了！！！美味可口不再是那种在超市里放大半年都还是嫩红色的万年不腐的腊肠了～

腊肠的用料

五花肉 5斤 哈尔滨红料 50g
红星二锅头高度酒 200ml 盐浸肠衣 3条
白砂糖 150g 食盐 50g

腊肠的做法

步骤1

先把五花肉洗干净，沥干水分，切1厘米左右长度的小细肉条备用。

步骤2

将20克食盐、50克白砂糖、50ml二锅头、哈尔滨红肠料放进盆中并搅拌均匀，将猪肉条放进来，再搅拌均匀，保鲜膜封住盆口，在冷藏室腌制6小时

步骤3

将盐浸肠衣用頭米水把内外两面洗干净，放置在清水中浸泡1小时，捞出，清水冲洗，放清水中备用
腊肠的做法图解4

步骤4

准备好，白棉线，灌肠漏斗与手动绞肉器连接上，固定绞肉器。

步骤5

将肠衣的一端用白棉线捆住，将一条肠衣套在漏斗口直到全部套好，可以在漏斗头塞一条肉，这样比较好套，肠衣一定要保持湿润，否则会粘住！！！！！

步骤6

将腌制好的肉条取出，加入剩余所有佐料，搅拌均匀备用，把肉条陆续加入绞肉器，摇动把手，肉被绞到肠衣里，感觉到了想要灌的长度后，我手撸住压实，并用白棉线结扎，继续灌，重复上述动作，直到灌好整条肠衣，用针扎有空气的地方来排气，按这个办法把所有的肉和其他佐料全部灌成肠子。

步骤7

将灌好的红肠用晾衣架挂好，在15摄氏度以下的干燥环境中晾干，大约7天后就腊制好了，取出一根，在蒸锅中蒸20分钟就熟了，然后切片，蘸着香醋和芥末食用，感觉倍儿爽，也可以用来炒芹菜，反正就是一个很健康的佐餐美味哦～

腊肠的烹饪技巧

注意要灌压实了，用针排气，否则出来效果不好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 熊二11 编写，未经授权不得转载

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