芒果千层蛋糕-下午茶必备

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芒果千层蛋糕的用料

饼皮 黄油 20g
玉米淀粉 30g 低筋面粉 50g
鸡蛋 4个（三全一黄） 糖粉 30g
牛奶 250ml 夹馅
淡奶油 500ml 芒果 400g以上
细砂糖 40g

芒果千层蛋糕的做法

步骤1

将牛奶倒入无油无水的盆中

步骤2

将低粉，糖粉，玉米淀粉混合，拌匀

步骤3

将三粉筛入牛奶中

步骤4

用手动打蛋器搅匀

步骤5

取干净的碗一个，将鸡蛋打散

步骤6

将打散后的鸡蛋液缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌

步骤7

将面糊拌匀后过筛

步骤8

将黄油切小块，隔水融化

步骤9

取少量面糊倒入液化后的黄油去，拌匀

步骤10

将搅拌后的黄油倒入面糊中，静置半小时
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解11

步骤11

准备一个平底锅（我用的是26cm相当于8寸的苏泊尔不粘锅，四月初才买的，特价79米），加热后，取一勺面糊倒入锅中，迅速晃动，让面糊平摊开，定型即可，无需翻面
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解12

步骤12

在盘子上铺一大张油纸，将摊好的平倒扣在油纸上
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解13

步骤13

记得及时整平，不然凉了，皮就会皱，一层一层叠起来，用油纸包住放冰箱冷藏半小时
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解14

步骤14

将奶油倒入无油无水的盆中，用打蛋器打发
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解15

步骤15

分三次加入细砂糖，将奶油打至羽毛状，提起尖角直立
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解16

步骤16

开始做千层了，为了让形状更好看，套一个慕斯圈，取一张漂亮的饼皮，将好看的一面朝下，拌上一层奶油，再铺上一层饼皮，再一层奶油，一层饼皮，我是先挤圈，再用小勺抹开，很均匀
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解17

步骤17

周围先摆一圈芒果，将再中间填满，再用奶油填平，我的芒果切很大块，也可以根据自己喜好切小块
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解18

步骤18

接下来盖上饼加皮，再一层奶油一层皮，铺好，我一般中间三层皮一层芒果，差不多用12层皮，三层芒果
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解19

步骤19

拿起慕斯圈，铺一层油纸，盖上底托，翻转过来（会翻转的样子）
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解20

步骤20

如果操作太慢，也可以先冷藏半小时再翻转，会更好翻，我都是先翻，这样表面更好看，当然也可以不翻，就像上一张
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解21

步骤21

冷藏半小时以上再吃
芒果千层蛋糕-下午茶必备的做法图解22

步骤22

成品

芒果千层蛋糕的烹饪技巧

拥有一个好的不粘锅，你的千层就成功了一半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 冰蓝T透_钱钱 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煎 甜 下午茶

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