【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情

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方子出自《蓝带甜点师的百变吐司》，配方简单风味赞，黄油比例很大，面团手感非常好，这个白吐司淡口微咸，适合制成各种三明治，复烤后特别香酥。

白吐司的用料

高粉 250克 水 160克
糖 10克 盐 5克
奶粉 15克 酵母 3克
黄油 30克

白吐司的做法

【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解1

步骤1

配方： 高粉250克，水160克，糖10克，盐5克，奶粉15克，酵母3克，黄油30克
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料一起放入面包机桶中。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解3

步骤3

揉至面团形成一定筋度后加入软化黄油。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解4

步骤4

揉至完全，将面包取出收圆，盖上保鲜膜进行一发（室温）。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解5

步骤5

手指沾粉戳洞，面团不反弹不下陷就是发好了。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解6

步骤6

面团均分成三团，收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解7

步骤7

面团轻柔地擀卷2 次，卷成圆筒状。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解8

步骤8

三个都做同样的处理，依次排入模具中。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解9

步骤9

将面团置于温暖湿润处进行最后发酵，发至模具的七八分高（带盖七分，不带盖八分）。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解10

步骤10

烤箱预热后，吐司模盖上盖子，放入烤箱下层，上火220度，下火200度，35分钟（不能调温的话就设置210度，或者在中途将烤盘上移一格，避免底部过厚，顶部受热又不足）
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解11

步骤11

取出晾凉后装袋。

白吐司的烹饪技巧

因为这方子含糖量低，所以烤温要适当提高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 面包

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