轻乳酪蛋糕（6寸）

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作为一名乳酪控，我非常喜欢这款蛋糕，其口感类似戚风，但由于用奶油乳酪代替了部分面粉，所以比戚风更加轻柔细腻。捧起来，轻咬一口，不加咀嚼即融化在口腔中。奶油乳酪的芳香弥漫在舌齿之间，丝丝甜蜜绽放在味蕾之上，仿佛演绎着一曲曼妙的华尔兹，让人陶醉。 相比重乳酪蛋糕浓郁的味道，轻乳酪蛋糕口味显得清爽。较低的脂肪含量和热量，使得轻乳酪蛋糕更容易得到担心发胖的甜食爱好者的青睐。一杯咖啡，一块轻乳酪蛋糕，美好滋味彻底征服了我。而你，是否也会为之所动？

轻乳酪蛋糕的用料

奶油乳酪 100g 牛奶 50g
低筋面粉 37g 粟粉 10g
蛋黄 2个 蛋清 2个
柠檬汁 1g 白砂糖A 15g
白砂糖B 30g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

奶油乳酪室温下软化，隔水加热，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

加入白砂糖(15g)、牛奶继续搅拌，搅拌至白糖完全融化后熄火。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

奶油乳酪过筛一遍，再加入蛋黄搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

低筋面粉和粟粉混合过筛，加入奶酪糊中，搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

再将面糊过筛一次，备用。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

蛋清加入白砂糖(30g)、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

将乳酪面糊倒入蛋白霜中切拌均匀。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

模具外围用锡纸包好，以防渗水。模具内部底层垫一层油纸，把拌好的面糊倒入模具中。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

烤箱预热，烤盘盛水，水能没过模具的1/3即可。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

将模具放入盛水的烤盘中，再放入烤箱中烘烤，上火180度，下火200度，等15分钟表面上色后降至上火150度，下火170度，再烤40分钟即可。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.切拌面糊切忌划圈，要像炒菜般向一个方向切拌，否则容易导致蛋清严重消泡。 2.烘烤时一定要往烤盘里放水，否则烤制的蛋糕容易开裂。 3.刚烤好的蛋糕很软，待冷却后放入冰箱中冷藏3小时再取出食用，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

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