巧克力凹蛋糕

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煮妇小食光

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凹蛋糕，最近盛行的一种黑巧克力蛋糕，也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕，实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕，初次试验用了全蛋海绵的做法，这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑，口感细腻又蓬松，吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！因为加入了大量的黑巧和可可粉，所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！

蛋糕的用料

鸡蛋 2只	蛋黄 2只
白糖 30克	蜂蜜 20克
黑巧克力 40克	黄油 30克
牛奶 10克	可可粉 15克
低粉 10克	朗姆酒 10克

蛋糕的做法

步骤1

六寸蛋糕模，

步骤2

用锡纸剪出底和边，围铺在蛋糕模中。

步骤3

黑巧克力，我用了德芙的，这个一条正好43克。

步骤4

黑巧克力与黄油，牛奶加在一起。

步骤5

隔水融化后在水里保温备用。

步骤6

鸡蛋2只加蛋黄2只，

步骤7

加入白糖，蜂蜜，

步骤8

打蛋器高速打发

步骤9

至图中的状态，浓稠的，表面划痕不容易消失的状态。

步骤10

这是我用的可可粉。

步骤11

将可可粉和低筋面粉加入到之前融化好的巧克力液体中，翻拌均匀。

步骤12

加入10克朗姆酒，拌匀。

步骤13

将打好的全蛋液取一部分盛入巧克力糊中

步骤14

切拌均匀。

步骤15

最后将巧克力糊与所有全蛋液混合，

步骤16

翻拌均匀，速度要快，手法要准确。（不会操作的可以去百度全蛋蛋糕视频看面糊的切拌手法）

步骤17

烤箱170度，预热5分钟。拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的模具中，

步骤18

放入烤箱，170度15--20分钟。

蛋糕的烹饪技巧

我用45升的烤箱，烤15分钟就会比较嫩，流心很多，20分钟的固化的比较好，内部湿润流心比较少。烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的，所以，要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准。此方为六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

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