麻婆豆腐

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笑颜如花、
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麻婆豆腐的用料

肉末 少许 嫩豆腐 一块
姜蒜 蒜多姜少 泡小米辣椒 4个
郫县豆瓣 一勺 盐 适量
味精 少许 花椒粉 少许
小葱 一根 水淀粉 适量
菜油 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

把姜蒜，泡椒，小葱，肉肉都切末，肉末适量加点盐腌制一会
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐冲洗干净，用刀沾水切成小丁块，这样豆腐容易熟也容易入味
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

热锅放少许菜油，菜油一定要烧得很热哦，不然会有生菜油的味道，但是菜油烧得太热，下佐料又会炸焦，所以我一般是等菜油烧热后火关最小，在晃动锅子，让油冷一下，这个时候就把郫县豆瓣，姜蒜末，泡椒末倒入炒香，放入肉末，开中火煸炒一会，加小半碗水，锅里适量放点盐，水开下豆腐
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐不能翻动，只能晃锅或者用木铲轻轻推动，煮5到8分钟放入水淀粉勾芡，因为我家花椒粉是现磨的，粒有点大，我直接放锅里的，放少许味精起锅
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

装盘撒上葱花，搞定，一块豆腐刚好够两个人吃

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 笑颜如花、 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 麻辣 午餐 晚餐

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