干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配

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干锅鸭的用料

鸭子 半边 蒜苗 5根
香干 适量 番茄 一个
八角 几个 姜片 适量
料酒 150ml 生抽 适量
老抽适量 适量 盐 适量
青红椒 适量

干锅鸭的做法

干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解1

步骤1

鸭子半边砍小块
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解2

步骤2

放适量料酒
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解3

步骤3

适量老抽
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解4

步骤4

适量姜片，搅拌均匀腌制2小时以上
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解5

步骤5

蒜苗叶子和根分开切，香干，番茄，辣椒，姜，八角，蒜头，提前切准备好
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解6

步骤6

锅里烧开水，把腌制好两小时的鸭肉放入，焯几分钟出血水捞出。
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解7

步骤7

捞出沥干水份

步骤8

锅里放一点点油就好，锅烧热油热，把鸭子放入锅里，小火煸炒，炒出水汽，还有把鸭子有炒出来，这样不油腻，如果不怕腻的话不用炒太干。

步骤9

把鸭子炒到肥肉的油出来后，捞出鸭子，倒鸭子油，锅里留油少许。放入葱姜八角炒香。

步骤10

放入鸭子后放料酒150毫升

步骤11

放入 番茄

步骤12

老抽两勺着色

步骤13

生抽两勺提鲜
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解14

步骤14

放适量盐，搅拌均匀后盖锅盖小火慢炖
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解15

步骤15

汁收到锅底剩一些，夹出番茄皮

步骤16

八角挑出来
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解17

步骤17

蒜苗段和香干放入翻炒2分钟
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解18

步骤18

辣椒，蒜叶放入翻炒四五秒出锅
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解19

步骤19

成品图，特别香
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解20

步骤20

蒜头切碎，酸梅切碎，酸梅是家里自己腌制滴，外面没的买，如果没有酸梅可以用柠檬代替。
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解21

步骤21

锅热油少许，油热放蒜蓉和酸梅炒香，加入生抽，少量水，煮开后放点葱花就可以啦！
干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法图解22

步骤22

成品图

干锅鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-15

©本菜谱的做法由 煜琪麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 炖 香 晚餐

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