胶东槐树花鲅鱼大包子

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valen兰儿
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相信每个人都认为老妈做的饭是最最好吃的！作为一个胶东人，胶东大包子是最最有母亲味道的食物。结婚之后我也有了自己的小家，除了炒菜老公包办了以外，面食都得我自己来～手笨就多练习，现在也算可以见人了！现在正是鲅鱼上市的季节，新鲜的鲅鱼银光闪闪，和香甜的槐树花一起包成包子，鲜上鲜！

胶东槐树花鲅鱼大包子的用料

五花肉 1000g 鲅鱼 2条
韭菜 1000g 槐树花 大约1000g
花生油 盐
味精 味极鲜

胶东槐树花鲅鱼大包子的做法

步骤1

发面相信大家都会了，这里不啰嗦了！
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解2

步骤2

槐树花去掉中间的梗，用热水焯一下，变色就捞出放凉水浸泡，然后挤掉水分稍微剁下。吃不完的可以放冰箱，下次用一样好吃～
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解3

步骤3

五花肉或者肥瘦肉切块，用味极鲜，酱油，味精煨上，一定要有肥肉，因为槐树花鲅鱼都喜油。
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解4

步骤4

鲅鱼去刺切成和肉同样大小待用。我这次切的太小了。
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解5

步骤5

韭菜切末。韭菜不用太多，提个味。
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解6

步骤6

把食材放一起，加多点儿油，盐调味。把发好的面加碱揉匀，分成四份，拿出一块包，另外的在面盆里醒发，不要过多的搓揉，面里的气孔是让包子白胖的关键啊～皮儿也不要擀的太薄。多多装菜，手指提着皮儿相对捏起来。
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解7

步骤7

开锅之后再装入，蒸三十分钟左右。视包子大小而定。停火捂五分钟开锅。家庭版大包子就出炉啦！这张拍的黑了，其实挺白胖的！
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解8

步骤8

看看还不错吧！
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法图解9

步骤9

馅料很丰富哦！鲜嫩多汁！

胶东槐树花鲅鱼大包子的烹饪技巧

槐树花最好选没开的，更香嫩。当然开花的也不是不能吃。鲅鱼切的和肉差不多大小，我这里切小了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-16

©本菜谱的做法由 valen兰儿 编写，未经授权不得转载

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