教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学

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北京烤鸭誉满全国，怎样在家做烤鸭呢？跟着我学习在家自己吃的美味烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。

烤鸭的用料

原料：净鸭半只 脆皮原料：蜂蜜和白醋 2:1的比例混合
腌料：椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合 蘸酱：甜面酱、香油、糖混合

烤鸭的做法

教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解1

步骤1

做法： 1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；
教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解2

步骤2

2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；
教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解3

步骤3

3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；
教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解4

步骤4

4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；
教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解5

步骤5

5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。
教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解6

步骤6

取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。温馨提示： 1、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用；
教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解7

步骤7

小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后摞在一起擀成薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可；
教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法图解8

步骤8

烤制的过程中，由于烤盘内滴落的汁液和油脂烤干后散发异味，所以我把腌制鸭子的腌料倒入底部烤盘中；

烤鸭的烹饪技巧

各家烤箱功率不同，烤制时要随时观察，以免表面烤焦。制作美味的烤鸭招待亲朋好友是不错的选择哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 素雪美食主义控 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 烤 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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