自制家庭版鸡煲

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美格小姐

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想吃鸡煲或者火锅，又不想去外边吃的时候，可以试试我的这个菜谱，做出的鸡煲真的超级好吃，关键关键是吃的放心，配着自己喜欢的素菜一起涮着吃，再来两罐啤酒，完美

鸡煲的用料

活鸡一只	郫县豆瓣半袋
红辣椒干适量	葱姜适量
生抽适量	糖适量
花椒适量

鸡煲的做法

步骤1

其实还是很简单的，具体步骤我没有拍图，大家照着一步步做几乎可以零失误。活鸡买过来洗净后剁成适量的鸡块，加水煮开后再用清水洗净控干水备用。大量的食用油，大概一小碗，因为是火锅，油可以尽量多一点，不然不好吃，多点没事。烧热后小火放入一小把花椒，量根据自己口味，我就加了一小撮。炒出香味后加入葱姜，和红辣椒干，我加了一大把，喜欢吃辣可多加，不能吃辣可以减量。

步骤2

加入半袋的豆瓣酱，小火炒出红油，一定要小火，不然炒胡了就不好吃了。出红油后加入鸡块一起翻炒，因为豆瓣容易粘锅，所以要不停的翻炒，炒到鸡肉都变色，加入平常炒菜量的生抽，不用太多，一小勺白糖，继续翻炒。

步骤3

炒到感觉水分快没有，感觉要巴锅的时候加入料酒，可以多点没关系。然后加入清水，水量漫过鸡块就好，大火煮开后改小火，我用的三黄鸡大概半个小时就好了。煮熟后的鸡从鸡爪很容易就分辨出来，鸡爪上的皮会破。一般不用再加盐，放点胡椒就大功告成啦，是不是很诱人

步骤4

我家每次都是先吃鸡，然后涮菜时候再加水。来张大合照，配上自己喜欢的素菜，好吃极了

鸡煲的烹饪技巧

最好用三黄鸡，肉质比较容易烂，适合做鸡煲，也可用草鸡，但是煮的时间要久点，大家根据自己买的鸡的品种把握时间。我都是在菜场选的活的三黄鸡，让卖鸡的杀好后拿回家。豆瓣我都是用的郫县豆瓣，用袋装的比较好掌握用量，一般半袋做一次正好，对我来说这个量搭配比较完美。涮的菜大家可以根据自己喜欢随便搭配，跟吃火锅一个道理，只要自己喜欢就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由美格小姐编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煲午餐晚餐中国菜

美格小姐

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