-虾仁蒸蛋

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缘豆儿
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从小开始喜欢妈妈做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上虾仁更鲜哦~

虾仁蒸蛋的用料

鸡蛋 2个 鲜虾 5只
盐 适量 油 适量
料酒 适量 酱油 少许

虾仁蒸蛋的做法

-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

鲜虾和鸡蛋；
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~ 我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

把蛋液过滤两次；
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固； 时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

蒸好后调点酱油、香油淋上。

虾仁蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 缘豆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 拌 咸 香 清淡

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