自制樱桃酱

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自制樱桃酱的用料

樱桃 1000g 白砂糖 100g
冰糖 150-200g 盐 2g
柠檬 1个

自制樱桃酱的做法

自制樱桃酱的做法图解1

步骤1

樱桃去蒂去核，放入白糖拌均匀，盖上盖子放进冰箱腌制一小时。
自制樱桃酱的做法图解2

步骤2

腌制一小时后拿出放入锅里，由于腌制后有水，可以不加水。大火烧开，加盐小火搅拌。撇去浮沫再加入适量冰糖。
自制樱桃酱的做法图解3

步骤3

当搅拌至半粘稠状时，将柠檬一切二，挤压汁水到锅里，继续搅拌。重点要说的是柠檬必须加，因为在我挤柠檬汁入锅的瞬间，酱汁由鲜红变成绛红，剩余的白沫也不见了，太神奇了。第二，建议大家把柠檬先榨汁，这样柠檬核不会掉下去，害得我找了半天核。锅底也就在这时候有点黏底了，好忧伤。作为大处女座实在不能忍。
自制樱桃酱的做法图解4

步骤4

最后就是装盆喽，我家都是密封的瓷碗，所以酒精消毒后直接装入，加盖，等冷却到室温放入冰箱。装了三个这样的小碗，每个大约100g左右。也就是1000克出货300g吧。
自制樱桃酱的做法图解5

步骤5

找了块面包擦锅底，做出来的颜色和外面买的是一样一样的，黑色的就是烧焦的锅底留下的证据。又开始觉得不完美，蛋蛋的忧伤又开始涌现。

自制樱桃酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

©本菜谱的做法由 莫玉阁 编写，未经授权不得转载

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