檬味茄汁沙丁鱼

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今天逛超市，看到了很新鲜的沙丁鱼，在新疆很少见到如此新鲜的沙丁鱼！决定带一条回家，把它做成可口的茄汁沙丁鱼！

茄汁沙丁鱼的用料

大沙丁鱼 1条 番茄 2个
黄柠檬 1个 洋葱 半个
大葱 1根 花椒 20粒左右
八角 1个 食盐 15g
韩国烧酒 250g 料酒 30g
番茄酱 30g 植物油 少许
白砂糖 40g

茄汁沙丁鱼的做法

檬味茄汁沙丁鱼的做法图解1

步骤1

大沙丁鱼去除内脏后，洗净！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解2

步骤2

按图中的样子切成5段！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解3

步骤3

放入器皿中，加入料酒和韩国烧酒腌制5分钟左右，汤汁不要倒，一会有用！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解4

步骤4

腌制鱼的时候，可以把配料准备一下！大葱切段，洋葱切片，八角掰成小瓣，黄柠檬切片！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解5

步骤5

番茄去除尾部后，在横截面边缘依次切几个小口！便于之后的剥皮！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解6

步骤6

锅中加少许水，后放入柠檬片、葱段、八角、花椒及洋葱片，水开后放入腌制好的沙丁鱼段，同时将腌制剩余的汤汁一同倒入！喜欢酒味重一些的朋友可再加入少许韩国烧酒！之后小火煮10分钟，煮的过程中用筷子翻沙丁鱼段，避免使用锅铲！煮10分钟后，捞出沙丁鱼段和柠檬片！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解7

步骤7

干净锅中加适量水，水开后放入之前切好的番茄，见切口处外皮翻卷，立刻捞出！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解8

步骤8

将番茄的外皮剥掉！切成滚刀块！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解9

步骤9

干净锅中加少许植物油，中火将油烧热后，加入番茄块翻炒！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解10

步骤10

待番茄在锅中炒出汤汁后加入少许水、盐、白砂糖，继续翻炒！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解11

步骤11

水开后，加入番茄酱，炒匀！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解12

步骤12

放入之前煮好的沙丁鱼段和柠檬片！小火煮！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解13

步骤13

小火煮时，注意用筷子给鱼段翻面，使鱼段均匀入味！
檬味茄汁沙丁鱼的做法图解14

步骤14

汤汁快干时，加入少许水淀粉，勾芡！便可装盘啦！

茄汁沙丁鱼的烹饪技巧

新鲜的沙丁鱼腥味很重，很多北方的朋友不是很喜欢，我选用柠檬和韩国烧酒来去除沙丁鱼的腥味！沙丁鱼肉质很紧，很耐煮！这道菜热吃，或放凉吃都很可口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

©本菜谱的做法由 熊貓廚房 编写，未经授权不得转载

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