详细版川味炸酥肉

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在我们四川，过年这是必备的，直接吃，炒着吃，煮好迟，味道都不错。嫁到了北方，自己做着点了，不过再怎么做也没自家养的猪肉香呢。

炸酥肉的用料

五花肉 一斤左右 花椒粉 适量
鸡蛋 四个 淀粉 适量
盐 适量 姜丝 适量

炸酥肉的做法

详细版川味炸酥肉的做法图解1

步骤1

五花肉去皮切片/丝，放适量盐，料酒，姜丝，花椒面腌制一会。
详细版川味炸酥肉的做法图解2

步骤2

小半碗淀粉，四个鸡蛋打散拌匀，放适量盐，花椒粉。
详细版川味炸酥肉的做法图解3

步骤3

搅拌好的倒入腌好的肉中。（如果太稠可以再放点干淀粉，太干可以再打一个鸡蛋）
详细版川味炸酥肉的做法图解4

步骤4

热油中中火炸至两面金黄。（炸的过程不要一直翻，全放进去一边炸好了再翻动，连在一起也不用担心，最后炸干后就会分开。）
详细版川味炸酥肉的做法图解5

步骤5

炸好了，可以出锅继续炸其它剩下的了。（用勺子按，感觉是脆的不是软的就炸好了可以了）
详细版川味炸酥肉的做法图解6

步骤6

最后还炸了剩下的一点豆腐。
详细版川味炸酥肉的做法图解7

步骤7

做了个清淡的生菜酥肉汤。

炸酥肉的烹饪技巧

可以再放点辣椒面，也可以把肉换成平菇，下次试试平菇版的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

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分类： 家常菜 炸 午餐 晚餐 一家三口

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